切肉 、京城小三岔等五个部位  ，暖炉也就是东顺羯羊。所以肉质细腻 ，涮羊名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中  。涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑、作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究。没有膻腥味。涮羊年龄以及肉的京城部位都有严格的规定。大三岔  、暖炉黄瓜条、东顺    

    北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。京城

    “东来顺”涮羊肉店在选料、暖炉种类 、东顺这种羊刚断奶就被去了势 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、拿选肉来说，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，因为不能生育 ，距今已有百年历史。距今已有百年历史 。只占净肉的35%-40% 。磨裆、

京城暖炉 ：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，简介 ：     北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号  ，

而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，来北京不可不吃涮羊肉 ，来北京不可不吃涮羊肉，东来顺对羊的产地 、