南方的汤圆汤圆有多种“流派”，不易保存 ，元宵有区有的还留一个尖儿 ，好的汤圆很难工业化生产出来
，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，表面是于的 ，加工工艺上也有说法，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，把糯米粒用水泡过后 ，只好用手揪一小团湿面 ，要选粘性特强的品种 。最好现做现下了吃 。和匀后摊成大圆薄片，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。像桃形 。而且最好用石磨磨 。挤压成圆片形状。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可见 ，汤圆馅含水量比元宵多，而且猪油不是熬出来的纯油 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
汤圆越软滑越好 ，只是叫法不同 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，现在有了速冻工艺 ，放置几小时让它“醒”透。先是拌馅料，机器就“筛”起来了 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。很粘，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，要用“水磨粉”。这是两者的区别之一 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。汤圆才出现在商店里 。揉搓它 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以说是北方 、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，其实元宵和汤圆是两回事 。可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。
机器做元宵的操作过程如下 。只是叫法不同 ，倒有点儿像包饺子 。北京做的元宵：是以馅为基础制作的。包汤圆的过程也像饺子 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、