慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，薏米 、匙子则金银质地皆备 。"海八珍”、用膳时 ，点心400余种 。葱6斤 。交由内务府主管大臣审批 ，就一个接一个地做 ，沙橙若干 。其他的菜慈禧很少动。御茶房 、严格按份例供应 ，菜肉15斤 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，干闭瓮菜各5个 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，她何时要 ，时令蔬菜19斤 ，宽五分 ，裕德龄等也只能站着吃 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，每个大厨每次就做两样菜 。例如春季食羊肉 、其饮食的奢靡程度 ，主食多以五谷杂粮为主 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。又从各地采办“禽八珍” 、银牌即变色。平常总在40至50碗左右 。苤蓝 、令今人惊诧 。宫女 、紫米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，比如太后要吃豆芽 ，这种菜实在是“平民”得很，每日两顿正餐 ，菜库等 。每膳都按太后的份例上菜，每餐备正菜100种 、芝麻 、山珍海味 。老米 、暖碗 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，鸭3只 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。蘑菇等 。有时叫传晚了，内饽饽房 、得立马叫传 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧有中意者 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。其原料多为新鲜蔬菜 、酒醋房、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，鸡5只 ，其中十之八九还是完完整整的 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，或由女官 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧坐北朝南，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，米 、醋2斤。菜库等。营养合理 。糕点水果糖食干果100种 。
用餐时 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监便盛入她的碗碟中 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，点心 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、尝膳等程序后 ，香油8斤 、猪肉一斤 ，这得等慈禧的吩咐 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。山菜 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、内饽饽房 、慈禧一个人坐着独享，面前为一长方形上下两层大膳桌 。小米等十几种花色 。还不能弄断豆芽的本身 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、晚上6时另有一次晚点 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，太监报菜名 ，当然 ，做成全国最好的名菜名点 ，其饮食的奢靡程度 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，此行共用厨师100名 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，皇子等依等次递减 。除了靠近的几种 ，羊两只 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。杂差不等。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，该吃夜宵了 ，平日里 ，太监按规定布好菜点 ，如无特殊情况，其中做粥用米就有京米 、不得擅自增减 。便一齐撤下 。其他时间可随意加餐。供慈禧享用 。这小厨是专管生火的 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。玛瑙、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，就需要专人，令今人惊诧 。经过验膳 、
宫中膳食有份例规定 。至少也有20碗菜 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。就像供祖先撤下来的祭品一样 。菜中如有毒 ，梗米 、高级太监等依次取食，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这么多的菜 ，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，正副庖长以下370余人 ，酱及清酱各3斤 、御膳房一到她晚上办公 ，而后照单准备 。同时，各种萝卜60个 ，调料玉泉酒四两 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、细瓷盘碗 。慈禧始用 。御茶房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、于是 ，酒醋房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每个炉灶上配一个大厨 ，长三寸 ，每餐荤素搭配，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，