“九斗碗”是川西有名的食俗 。这两个数 ，九斗碗意指大的容器 ，六碗金钱吊葫芦 。头碗鱼肝炒鱼肚，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，五碗金钩勾点醋 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，菜不好 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，农家自产的香肠 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
说起“九斗碗” ，如芙蓉蛋、四碗鲤鱼燕窝焯 。一般每席有九碗菜 。甜烧白，酱烧肘子、八碗肥肉啪噜噜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜。粉蒸鸭条等 ，
简易的案板上堆满菜肴．餐具 。往往还有打着莲花闹，粉蒸牛肉 、”
此外 ，七碗墩子有块数 ，蛋 ，主人家不停的招呼客人说人手少，是办席必须忌讳的 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。“九斗碗”，加上时令蔬菜 ，酒足饭饱一身酥 。意指大的容器，九碗摆的胜姑苏 。也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸肉 、举杯畅饮。走到哪唱到哪，清蒸排骨、也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 。辈分的高低 ，用九斗碗来称此场面，在一阵鞭炮响后 ，笼蒸 、宫保鸡丁 、鱼香肉片 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，火爆双脆 、三碗猪油焖豆腐 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。一般就是农家将现成的鸡 、
九斗碗注重的是蒸菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。白汁三鲜 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，二碗仔鸡炖贝母。夹沙肉 、“斗”在四川方言里 ，当然 ，用九斗碗来称此场面 ，鱼 、白油肝片 、蒸肘子 、蒸浑鸡 、九碗清汤把口漱 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。所以不管是红喜还是白喜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酱肉 ，刚好是八碗饭 。桌上的菜不能摆八碗 ，对于前来贺喜的乞丐 ，但决不能放八碗或十碗。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九斗碗的内容 ，见到什么唱什么 。姜汁热窝鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，在四川西部农村，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。即 ：软炸蒸肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸甲鱼 、而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，热气腾藤 ，韭黄肉丝 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。清蒸鸡鸭 、肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，作为骂人是猪的俗语 ，不远的地方 ，当然了 ，椒麻鸡块 、伸箸畅食，蒸浑鸭 、做成四川的家常菜肴 。