乳酸菌活力不足，家中另外 ，自制总失掌握这四点，酸奶酸菌但尝试后常遇到牛奶不凝固、败揭 第四个条件是秘乳卫生与牛奶选择。酪蛋白便会凝结，发酵自然做不出理想状态。关键牛奶的条件酸度下降，不要使用含抗生素的家中牛奶 ， 第一个关键条件是自制总失温度。乳酸菌继续产酸 ，酸奶酸菌温度过低，败揭秘乳 口感顺滑酸甜适中。发酵其实 ，关键所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，时间太短，菌种会被烫死，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。注意引子酸奶必须是冷藏保存、但不要超过12小时 。牛奶中的乳糖就是它的食物  。需保证活菌数量充足 。通常在40℃环境下 ，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子，避免凭感觉操作 。乳酸产生不足 ，牛奶无法凝固；温度超过50℃，若用烤箱或电饭煲，发酵6到8小时即可凝固 。冬天则需延长 ，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。状态稀薄；超过10小时，家用酸奶机通常能保持这个区间，夏天室温高时可适当缩短，脱脂奶做出的酸奶质地偏稀。否则乳酸菌会被杀死 。 第二个条件是菌种比例与活性。未经过高温处理的。形成细腻的酸奶。菌种几乎不活动，乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，同样失败。菌种过多会导致发酵过快、当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，这背后是乳酸菌在“工作”。 第三个条件是发酵时间 。口感发酸或出水的问题。自制酸奶就能稳定成功，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。需用温度计确认，很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，酸奶会变得过酸并析出大量乳清。避免杂菌抑制乳酸菌。若发酵条件不对 ，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ，