5 、蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶
9 、香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶
7 、香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶
2、香橙低粉100克 、蓝莓
4 、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙加入香草糖 、蓝莓
2 、蛋奶
3 、盐少许 、淡奶油60克 、回锅中加热时如果没有温度，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖50克 、叠压成团 。淡奶油 、小火煮至浓稠 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。以免凝固 。细砂糖60克 、橙汁混合小火煮沸 。细砂糖35克、
8、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
4、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋白40克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
制作希布斯特 ：
1 、
4 、
3 、制成意大利蛋白霜 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒入蛋白中 ，稍稍混匀即可 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，切成1cm见方的小块 ，
5、鲜榨橙汁50ml 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。冷藏过夜。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。黄油 、加入蛋液 。
小贴士 ：
1 、
11 、不要煮沸，玉米淀粉5.5克 、头天晚上制作 。
2 、玉米淀粉4.5克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
12 、慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋黄35克、蛋白打至中性发泡 。
6 、加入淡奶油混合均匀 ，边倒边不停搅拌 。取出后表面压重物 ，
8 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
小贴士 ：
1 、
3 、牛奶65克 、
2 、用叉子在表面扎小孔 ，并且要不停的搅拌 ，塔皮用的黄油无需软化 ，冷藏定型30分钟 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。取出重物 ，备用 。牛奶小火煮沸 ，
7 、切去多余的面皮，香草荚对半切开 ，
3 、筛入玉米淀粉拌匀 。放模具中整形 ，按照卡士达酱的方法 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
5 、边倒边高速搅拌，黄油12克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
6 、
6 、巧克力玫瑰花 、过滤。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。要保持较硬的状态 ，表面装饰马卡龙、吉利丁片2.8克 、冷藏至凝固 ，
4 、细砂糖12克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。盐继续撮匀。黄油无需软化 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
9 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、过滤回锅中。放入蓝莓果粒 ，全蛋液20克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
小贴士 ：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
2 、
3 、
10 、取其籽与砂糖混合备用 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、