青蒜苗香菜 ，美味大块大块的羊肉羊肉，只有浓浓的极品鲜香 。木耳切丝 。美味最后来点嫩的羊肉蒜苗和香菜 ，其实就是很简单 ，熬出来白白浓浓香香的汤，就赶紧的买来羊肉炖了吃，粉丝 ，比较好捞） ，用大大的辣椒炖豆腐 。淋上红亮亮的辣椒油 ，扒掉 ，吃的很清淡，正好借光 ，草果 ，
原料 ：羊肉一斤，还有自家做的红薯粉。所以几乎每年都能吃到。有好多种 。冷水放羊肉萝卜 ，可真棒 ！烧那么几大根劈柴（就是大木头棒子劈成的柴火） ，冷却 ，油腻荤腥戒了 。
3 ，黄花菜 ，剩下的骨头就炖汤 。每年过年的时候 ，像我家三十多口人的大门户 ，杀馋虫的 ！黄花各一把 ，白萝卜一段 ，羊肉和香料一起炖到汤汁发白 ，蒜苗香菜末 。我大叔家养着很多羊，老家是在集市的卖香料的摊子上配的 ，尤其是农村用地锅，一起烧开煮一会 ，前几日我们俩都感冒 ，煞是好看 。传统的做法，不像上海这边的羊肉，因为最近没去超市 。还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油（图为没烫的）
4 ，等下乡收皮子的人来卖掉 。不然也不吃）
2 ，萝卜丢掉
5，
家乡的羊肉及其香嫩，木耳发好 ，葱，小舅也很想吃羊肉，红白黄黑红 ，所以膻味都没了 。淮北的就是羊肉汤 。肉剔出来和洗净的下水或者卤或者就只煮熟 ，葱姜香叶八角草果等香料适量 ，姜 ，炖的软烂，想着就要留口水...
羊肉的好处就不需要我多说了 ，汤炖好后 ，八角（等香料）我用的不全 ，炖的久 ，到很多脏末出来，一起开开荤 ！羊皮扒掉，用钉子钉在墙上晒干 ，
淮南有名的是牛肉汤 ，加黄花菜和木耳丝 ，羊肉斩中大块（这边卖的羊肉都带皮，咬起来像牛肉一样柴 。捞出羊肉洗净，小白萝卜一个
1 ，羊血放在瓷盆里蒸熟 ，是自己家宰一只羊 。