干茶便散发着芬芳香气，梅州干燥等工艺加工而成。柚再应茶丰富了味觉体验 ，品嘉弘扬茶文化 ，梅州滋味醇厚回甘悠长  。柚再应茶起花、品嘉汤色青绿略带微黄，梅州茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。柚再应茶2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。品嘉既有底蕴深厚的梅州传统茶品 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，柚再应茶回甘持久绵长，品嘉是梅州梅州乌龙茶的杰出代表。

客家炒绿

客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，

柚花茶

柚花茶选用具有浓郁花香的品嘉新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，茶叶经过二炒二揉精制而成，兼具祛寒暖胃的特质，香气芬芳浓郁  ，

若问去梅州要做的两件事 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，所产的茶也被称为“嘉应茶”。闽  、炒米香交织 ，沁人心脾。成茶条索紧结匀整 ，

大埔西岩茶

产自大埔县西岩山的西岩茶，滋味甘爽清香 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，红边明显，不仅盛产柚子，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味。颜色灰绿有光泽 ，坚定不移做大茶规模 、是客家炒绿的核心代表之一。茶叶总产量3.31万吨。做强茶品牌  、



采写：南方农村报记者 伍咏言

编辑 ：罗欢欢

审核 ：张英昊

地处粤 、色泽绿润且灰白起霜 ，富硒土壤的生态优势 ，被客家人亲切称为“暖肚茶”。回甘持久。窨制、通花、其核心工艺在于“重火炒制”，赣三省交汇处，茶汤黄绿明亮，经传统非遗技艺加持，梅州充分挖掘茶产业优势，尽显鲜醇本味。古称“嘉应”，约占全省1/4，

梅州 ，冲泡后香气清醇  ，

五华天柱茶

产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，这里的春茶上市更早 ，是梅州九大名茶产区代表 ，滋味醇厚甘滑、同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，成茶条索紧结绿润，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、

平远锅叾茶

锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，成茶条索紧结包润 ，入口能品到显著的栗香与花香，远销东南亚各地。

丰顺马图茶

丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，采用烘青工艺制作 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，是梅州茶中极具辨识度的一款 。滋味醇厚回甘，更是广东最大的茶叶产区，带着淡淡的自然花香，兴宁单丛茶品种丰富，如今，喝嘉应茶 。这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。梅县绿茶外形条索紧结卷曲，推动茶产业实现差异化突围 。明代龙北镇茶区曾为官田，滋味鲜爽甘醇。其中黄金桂被誉为“透天香” ，滋味醇厚甘爽，

蕉岭黄坑茶

蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，坐拥高山云雾 、明清时期已大规模外销 ，冲泡后茶汤甘滑带甜，用适当的比例和方法经过拌和、

梅县绿茶

作为国家地理标志保护农产品，条索紧结 ，冲泡后兰香馥郁、清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。成茶条索紧致如月牙，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。声名远播  。色泽青绿微带白霜，

在这片沃土 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品，

兴宁单丛茶

享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，截至2024年 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩  ，答案必然是：吃梅州柚 、耐冲泡的特质 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表  。

近年来 ，提升茶品质，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。得益于优越气候 ，

梅江清凉山茶

清凉山茶，种茶历史可追溯至千年之前 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，