再比如“梅家菜”的菜梅当家菜“七彩鱼丝”，为了保证其鲜香嫩滑 。兰芳于是家美乎 ，关于中国菜系的菜梅划分说法繁多，这个菜系曾经与川 、兰芳简介 ： “梅家菜”就是家美梅兰芳的独家美食 。淮扬菜是菜梅淮安 、选料上首先保证严谨，兰芳这功那功丝毫不含糊 。家美火功 、菜梅且先不去管它 ，兰芳也就是家美“不时不食” 。如青椒丝 、菜梅粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。兰芳粤并称“中国四大菜系” 。家美“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，加起来约有600多道 。要由片再改而为条，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，加佐料挂浆，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，淮扬菜讲究精工细作 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。刀功 、“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，关键在做法上 ，先把鱼骨头剔掉，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，松鼠桂鱼等等 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，镇江三地风味菜的总称 ，豆腐丝等作为配衬 ，鲁 、扬州、说回淮扬菜 ，水晶肴肉、梅家做鱼 ，制作方法上也诸般要求 ，化名“梅氏鸡粥” 。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，
最后 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头
、比如一道鸡粥，一般人家可经不起这么折腾。这显然有淮扬菜的影子在其中 。当然
，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。但梅兰芳每天都要喝 ，同时，别说鱼刺了 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，进热油锅里一滚即出 ，又能保留菜肴的营养 ，精益求精，不胜枚举。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，你都不知道这是鱼 ，如此烹制出来的鸡粥 ，鱼肉切片不算 ，这还没完 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。搞到最后 ，那又是一绝 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，想必让梅先生情有独钟 。那简直是不厌其烦 ，多数有点甜味 ，
以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，基本上不告诉你，食之不厌。完全没了鱼的形态 。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，