卤制 ：
卤制鸭头的道工时候 ，罗汉果1小块 、序打小吃生抽2-3汤匙 、造零八角 、难度放入干辣椒 、人气香味溢出时 ，麻辣花椒 、道工豆蔻4粒、序打小吃
10 、造零草果1个 、难度所以卤水需先煮好 。人气丁香3个 、麻辣
浸泡：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
4 、序打小吃老抽1-2汤匙、造零罗汉果 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。八角2个 、
7 、能去除鸭腥味 。花椒20粒 、草果、然后用清水冲去表面的浮沫 。盖上锅盖 ，香叶 、郫县豆瓣酱4汤匙、或是更长的时间才能入味 ，小茴香1把、桂皮 、略煮一会 ，肉蔻1粒 、陈皮1片、
5 、口感不好，鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒、糖1-2汤匙 、然后捞出风干水分即可 。陈片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻放入布包里捆紧 ，小茴香 、把花椒 、
2 、桂片1段、盐1-2茶匙、
6 、
而且还要有点嚼劲 ，肉蔻 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，9、
8 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，不可低于四十分钟或超过一个小时。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒 、锅下水烧开后放入姜片 、干辣椒20个 、再撒入糖和盐 ，鸭头又容易烂 ，大火煮至卤汤沸腾 ，丁香 、卤水搞定 。而如果在卤水里煮太久，倒入生抽和老抽 ，转小火焖煮1小时 ，花椒粉4汤匙、调料备好。甘草5片 、锅下油烧热 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。姜片10片、姜片和蒜片爆香 。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、鸭头和广东米酒，扔入卤汤中 。甘草 、麻椒20粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、香叶4片 、我的浸泡了一个晚上 。
3 、