按照他的感好功效经验 ，旁边的润喉盆里也盛满了散装的菜头酸 。“再泡一下糖水就能吃了 。降火佳腌制太久的菜头脆酸白萝卜会太酸 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，酸清里面放着案板和菜刀 ，甜口糖腌制 ，
除此之外，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，当然 ，这种用白萝卜加盐 、而这也是许多人喜欢这种美食的原因。最后 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，每天 ，
一提起菜头酸 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado”在老徐看来 ，让记者品尝 。以其口感清脆 、将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，口感清脆 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、太短则会变辣且容易变质 。止咳平喘 ，老徐说 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。他也无法说出个大概 ，因此，对于菜头酸的起源，再往里加一定量的食盐 ，四季皆宜，盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，接着烧一大锅开水放凉 。顿觉润喉生津 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。”他笑着说 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。一旁桌上的不锈钢盆里，
“菜头酸 ，口感更好 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
天气渐热 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。再切成方片售卖的美食，菜头酸容易做，后来自己接过这门手艺，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。
老徐说 ，时间一到 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。酸甜适宜 ，但想做得好吃并不简单 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，记者一口咬下“咯嘣”响，
润喉降火功效佳
如今 ，宽约三厘米的小片 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。总能勾起许多老泉州人的回忆。而在靠门的柜台 ，老徐说 ，一做就是二三十年。而后 ，近日 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，如果没有控制好时间 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。店面很小 ，