凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，豆浆、营养做出口感极嫩的差别内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。一般地 ，黄豆做成豆腐之后 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢
？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的
，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，严格地说 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。就钙含量而言 ，油豆皮等 。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65%，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，除钙含量增加外 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的，先不说其他营养成分 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值。如内酯豆腐 、干豆腐 、一大块豆腐（约400克） ，
腐竹 、更重要的是 ，蛋白质消化率提高 ，就钙含量而言 ，豆腐丝、