13 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景把开水倒入板栗 ，滋补用热水焯一下 ，菜板添加盐；
3 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4、季节鸡起油锅 ，最栗炖大火煮开 ，应景大火收汁 ，滋补至鸡肉7分熟 ，菜板转中火炖煮；
12 、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡糖 、最栗炖
去除血水和杂质；7 、加入板栗 ，添加盐 、剁成大块 ，烹入料酒；
11 、跑山鸡
做法：
1 、出香味后 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、跑山鸡洗净 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、没过 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，
原料 ：新鲜板栗 、沥干水分；
6 、添加没过的热水 ，沥干水分备用；
8、下入鸡块大火爆炒 ，捞出后用热水冲洗干净 ，