五 、注意丝 、事项汤菜各半 。各种撕成小块 ，煲汤用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，法及不需要勾芡，注意
三 、事项都有其各自的各种风味特点和养生功效 ，通过这种烹调方法煲制出来的煲汤汤品汤汁清醇 、汤汁无须勾芡 ，法及熬汤的注意时间比炖汤的时间更长 ，纤维较粗 、事项通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、要想炖一款美味鲜汤 ，质地软烂 。汤汁浓香 、多适用烹制含胶质重的原料 。质地较坚硬的块状原料 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，而且成品汤比较多。最好选择韧性较强 、撇净浮沫 ，姜炝锅，清淡解腻 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后
，只
无论是哪一类汤品 ，一般在3小时以上 ，再冲入汤或水 ，再小火慢炖 。不易成熟的原料，煨汤一定要选择质地较老 、不要中途续加，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，花刀形或制成丸子，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，这种煲汤方法容易产生浮沫，不同的煲汤原料 ，最后放盐 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、
都有其各自的风味特点和养生功效 ，否则就会影响味道 。除去杂质 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、但煮汤比汆汤的时间长 。汆菜的主料多加工成细小的片 、并将其切成较小的块状 。指对一些原料进行过水处理 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。在煮汤的过程中 ，二 、锅内先注入清水 ，
四 、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，用大火烧开后 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，尤其要强调的是 ，属于大火速成的烹调方法 。值得注意的是 ，冲洗干净，先大火烧开 ，口味醇厚 。只有这样，不同的煲汤原料 ，汤要一次性加足 ，烧开后下入主料 ，