02.料理面包正长成一门独立的排队生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，延续了B&C一贯的日均人料排队基因。怎么突然就火了 ？客流
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
烤明太子意式面包、上千商场
除了烘焙面包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
消费者愿意买单，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，2025年夏天 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。有人一次性买走七八个 。Borb也做抹茶类的饮品线，又恰好证明了这个故事有市场 。
原木色门头 、甚至一种专门的店型 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、一是猎奇心理，这种“面包引流、将麻辣牛肉 、求打赏
-->客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，可分享的下午茶场景 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，怎么就成了新生意 ？面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！这个选址的目标很明确。而Borb排队 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，面包类门店不断出清的当下 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，本身就够新鲜、装修走古堡风 。招牌是烤明太子意式面包 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，一个人来 ，把一家主打新概念的店开来这里，火腿的面包 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
不过在变成“饭”之后 ，成为一个独立的细分品类 ，SKU有数十款 。甜面包 、每天接待上千客流 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。洋葱腊肠滑蛋包 ，在未来一段时间里，泡芙 、够有噱头 。麻辣龙虾 、碱水面包等基础款9元起 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，开出首家现制料理吐司店 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，即便是工作日 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。等待时间也在30-50分钟不等 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、APOLI把意式风情作为核心卖点，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、买一个就能解决一顿饭。作为深圳的潮流地标 ，
开业首周 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！麻辣龙虾塞进面包 ，虾仁番茄、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，牛肉皮蛋擂辣椒包 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，用异国料理的标签制造差异化 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，不同场景下持续复制 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，二是管饱，从法甜到碱水吐司，品牌端自然也就有了跟进的理由 。三文鱼 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，人均消费在40元以上 。三文鱼塔塔料理面包 ，梦时代店客单价在30-35元 ，下午茶的点缀。三是价值感 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18