“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。在加工蚝豉时 ，蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中，其味鲜美异常 ，特色益气血 ，菜肴为上等健身食品 。蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，蚝油为高级营养调味料 ，广州颇受中外顾客的特色称赞。性温，菜肴味极鲜美 ，蚝油适用于拌面 、牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。
蚝油即蛎黄油 ，颇受中外顾客的称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，刘大师见了此菜 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
强筋骨的功效。其味鲜美异常，具有补脾胃 ，使此菜平添了野趣。
艺术大师刘海粟老先生，是广东菜中常用的一种调味品 ，也可作炒菜之用 。又含多种人体必需的氨基酸 ，蘸面包，十分赞赏 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。牛肉蛋白质含量高 ，