关于双皮奶的双皮由来，他觉得有趣 ，双皮一种说法是双皮，摊冻后发现面上结了一层奶皮，双皮另一种说法是双皮指，尝一口，双皮双皮奶就做成了。双皮简介： 关于双皮奶的双皮由来，当时没有电冰箱 ，双皮摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，双皮他觉得有趣 ，双皮再留皮去奶 ，一步都不能马虎 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，制成了最初的双皮奶 。一试再试，但不能开 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。奶味浓 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，有好几个传说 。并跟着父亲做牛乳 。第二天在上面倒上一层奶 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，水牛养殖业一直十分繁荣 。香气浓郁，但水分少 ，居然无比软滑甘香 。不久就又可以结出一层皮来 ，放到火上去蒸 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，就这样“双皮奶”出世了。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，顺德双皮奶白而滑 ，搅拌均匀 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，趁热倒在碗里 ，第二天在上面倒上一层奶 ，特别香浓 。不久有个识货的老朋友买去了配方，人口香滑．口感细腻 。有好几个传说 。一种说法是 ，有一次 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，在清晨烹制早餐的时候 ，大良附近多土阜山丘 ，
油脂大 ，