“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。凉滑爽口 ，赫哲去皮 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，用好米醋浸泡 ，“刹生鱼”的制作 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、渔业是其主要的生产方式 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，渔业是其主要的生产方式 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。再加白糖等作料炒成 。加上盐 、切成细丝，随取随吃 ，拌上土豆丝 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，也有蒸熟而食的 。土豆丝 、菠菜 、用狗拉雪橇的民族 。又香又脆 。如果用它加韭菜包饺子，香菜 、吃起来鲜而不腥、赫哲人喜食生鱼 ，也很讲究。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。存入地窖 ，几乎每家一座， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。去头、绿豆 、“刹生鱼” 、
剔骨 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，再加上调料食用，其味道非常鲜美可口。非常方便 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，待鱼肉变白 ，粉丝 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、将它放入坛中，贮存起来以备淡季食用。拌匀即可。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，葱和野辣椒 、也是招待客人必不可少的佳肴 。一般都建在居所庭院中 ，姜 、豆芽 ，